锦鲤寿司的做法_锦鲤寿司【附Q弹凉皮做法】_锦鲤寿司怎么做_阳光明媚99的菜谱
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“锦鲤寿司:用制作凉皮的方法作鱼儿的外衣,晶莹剔透,宛如水中精灵。菜谱的前十个步骤图是制作凉皮的,用高筋面粉,红薯淀粉,水,以1:1:1.5的比例调制糊糊,做出的凉皮薄如蝉翼,柔软Q弹!想凹造型的就跟随步骤图做漂亮的锦鲤寿司吧~~~”
食材明细
其他口味技巧工艺半小时耗时普通难度 锦鲤寿司的做法步骤 1先制作寿司醋: 盐,糖,白醋以1:5:10的比例搅拌均匀即可。 2用制作凉皮的方法做锦鲤鱼皮:高筋面粉和红薯淀粉混合,加入水,搅拌均匀无颗粒如图。(1:1:1.5的比例) 3盘子里抹上薄油。 4倒入糊糊。 5转动盘子使糊糊均匀的铺满盘底,上锅盖上盖子,一分钟左右,蒸至完全透明就熟了。 6用小勺子沿着周边划一圈,很容易揭下。 7很薄,很Q~~~ 8很透明~~~ 9迎着光看下,非常的柔软~~~ 10盛器上刷上油,放上凉皮,每个凉皮表面都刷层薄油防沾,依次做好。(步骤到这里呢,也可以用醋,蒜汁,盐,辣椒油,香油等喜欢的调味料调制成汁,拌凉皮吃哦) 11制作锦鲤寿司:米饭里放适量寿司醋搅拌均匀。 12鸡蛋放少许盐搅拌均匀,用煎锅小火摊成鸡蛋皮。 13鸡蛋皮和海苔撕碎放入米饭中,搅拌均匀。 14取约40克米饭,用保鲜膜团成椭圆形。 15放上鱼子酱。 16鱼子酱那一面向下,放到凉皮上。 17掀起一边向上折,剪开一个“V”形的口子,方便折叠使前端形成鱼嘴巴。 18剪开后,两边交错着放,沾合住。 19另外一边也是同样的方法,沾合住。 20收口向下放,剪掉多余的边角。 21剪下来的边角,放到两边做鱼鳍。 22用黑芝麻做眼睛。 23取一小边放到鱼背上,做鱼鳍,尾巴剪V形刀,可淋上剩余的寿司醋即可。 24圣女果“米”字切开点缀~~~ 25成品图~~ 26悠悠鱼儿水中游~~~ 27晶莹剔透~~~ 28宛如水中精灵~~~ 29鱼儿在水中尽情地摇曳着~~~ 30像一个舞者不断的变幻着曼妙的身姿~~~ 小窍门 米饭里可搭配个人喜欢的食材,颜色错开更漂亮。制作凉皮的时候,开始会掌握不好糊糊的用量,糊糊多了凉皮会厚一点,少了就会薄一点,摊一两张就能掌握用量了,凉皮很容易沾合住,制作的时候可用适量食用油防沾。鱼子酱不易放太多,避免过咸。 来自 美食天下 阳光明媚99 的作品使用的厨具:电饭煲所属分类:小吃
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