银鱼炒蛋的做法_鲜嫩可口---银鱼炒蛋_银鱼炒蛋怎么做_kiss战女的菜谱
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“银鱼、鸡蛋、香葱可以说是完美的营养搭配,而且色彩鲜艳,让人食欲大增。这道菜看起来很简单,但真要做出鲜嫩好口感,还是需要注意几个细节的。主要是因为银鱼易收缩出水,炒的时候一旦银鱼出水过多,口感就不好了。
一:要吸干银鱼的水分,用厨房纸多吸两遍。
二:炒的时候银鱼在锅里快速划过油,立即倒入鸡蛋液裹住银鱼,再翻炒,因为银鱼易熟,鸡蛋熟 了,银鱼也炒好了,这样是为了不让银鱼在锅里炒太久,避免出水。
此外,炒银鱼一次量不要太多,不然由于火力不到位,也容易出水。
做到这2点,出锅时就基本没有水分,鸡蛋和银鱼结合的恰到好处,鸡蛋把鱼的香味和水分基本锁住,才能达到口感嫩滑鲜香的效果。”
食材明细
咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度 银鱼炒蛋的做法步骤 1银鱼干冷水泡发沥水,加入姜末、料酒腌渍5分钟;鸡蛋加盐打散。 2锅置火上适量油烧热,倒入银鱼炒至断生变色时,盛出。 3将鸡蛋液中加入银鱼搅匀,倒入留有底油的锅中炒香成块状。 4撒入香葱末即可出锅。 来自 美食天下 kiss战女 的作品使用的厨具:不粘锅所属分类:热菜家常菜常见菜式荤菜老人秋季食谱冬季食谱午餐工作餐