银鱼炒鸡蛋的做法_银鱼炒鸡蛋怎么做_斯佳丽WH的菜谱

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“银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。”

食材明细

咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度 银鱼炒鸡蛋的做法步骤 1 准备好原材料， 银鱼用厨房纸巾吸收水分； 2鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1小勺料酒， 打散备用； 3烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐， 将青豆放入里面焯煮一下捞出备用； 4热锅凉油， 放入打散的鸡蛋液； 5待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块， 盛出来备用； 6热锅凉油， 放入葱姜蒜进去爆香； 7加入银鱼进去翻炒， 直至微微发白； 8加入盐调味， 翻炒均匀； 9最后加入炒好的鸡蛋和青豆， 一起翻炒均匀即可。 10盛入盘中。 小窍门 1. 鸡蛋中加入点料酒帮助去腥，还能使得炒出来的鸡蛋更蓬松；2. 银鱼下锅前要多用厨房纸巾吸下水分；3. 青豆焯水时加入点油和盐；4. 先用葱姜蒜末炝锅， 再加入银鱼进去翻炒； 银鱼微微变色调味后就可以加入准备好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜