普宁豆酱煎鱼的做法_普宁豆酱煎鱼怎么做_君梦深蓝的菜谱

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“普宁豆酱的广泛应用，为潮菜以至粤菜的形成和兴起奠定了坚实的物质基础。在潮菜中，普宁豆酱几乎是不可缺少的佐料，蘸不蘸上一点豆酱，菜肴味道的鲜美程度大不一样。譬如“鱼饭”(又称“熟盘鱼”)，用筷子夹上一块直接品尝，滋味很一般甚至味同嚼蜡，而在碟子里蘸上一点豆酱再吃,那味道真个叫绝，用潮人常说的“醇香”和“鲜甜”来形容比较恰当。然而这种“香”不是花香的那种香，而是独特的“酱香”；这种“甜”不是蜜糖的那种甜，而是独特的“甘美”。著名的普宁豆酱煮鳜鱼、普宁豆酱焗蟹、普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨等，都离不开普宁豆酱。”

食材明细

咸鲜口味煎工艺十分钟耗时高级难度 普宁豆酱煎鱼的做法步骤 1偏口鱼去除内脏洗净； 2将鱼斜切成大块； 3五花肉切片、姜切片； 4锅中加油，将五花肉丁和姜煎香； 5再放入鱼块中小火慢煎至两面金黄； 6加入少量清水； 7再加入2大勺普宁豆酱小火煎； 8待汤汁粘稠时即可装盘食用。 小窍门 1、由于普宁有一定咸度，所以不需要加其它调味料；
2、五花肉一定要煸出油来，最后成品菜才更香醇。
来自 美食天下 君梦深蓝 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜春季食谱午餐学生