酸菜鱼的做法_酸爽过瘾的——【酸菜鱼】_酸菜鱼怎么做
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食材明细
微辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度 酸菜鱼的做法步骤 
1准备好葱姜蒜，辣椒，花椒。 
2酸菜一小碗。 
3酸萝卜丝准备好。 
4黑鱼一条，洗净。 
5将鱼片成鱼片。 
6将白酒，蒜，姜末，葱白段，花椒，和豆瓣酱放入鱼片中。 
7将所有调料全部拌匀，将鱼片腌制半个小时。 
8热锅下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。 
9倒入酸菜翻炒均匀。 
10倒入酸萝卜丝翻炒均匀。 
11倒入适量清水。 
12放入鱼头。 
13将鱼头熬制到汤汁发白。 
14轻轻地划入鱼片。 
15用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动，鱼片很容易烂。 
16大火煮5-6分钟，鱼片发白，即可。 
17将鱼片装入碗里，撒入葱花儿。 小窍门 1，鱼片一定要用适量的白酒腌制，可以去腥，也可以更好的入味。
2，鱼片下锅以后，千万不可随意翻动，只能轻轻地压，不然鱼片全部都烂了。 来自 美食天下 蔬菜苞苞 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱午餐名菜