豆花鱼片的做法_豆花鱼片怎么做
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食材明细
微辣口味烧工艺一小时耗时简单难度 豆花鱼片的做法步骤 
1黑鱼1条洗净； 
2剪去所有的鱼鳍； 
3在尾部切一刀，切到脊梁骨为止； 
4在头部切一刀，切到脊梁骨为止； 
5从尾部的刀痕下刀，顺着脊梁骨往鱼头处横剖； 
6好了； 
7将鱼身翻面，同上，头尾处各切一刀； 
8同第5步； 
9好了（鱼头、鱼尾和鱼骨可以留着炖汤，接着开始处理鱼身）； 
10用刀把大刺片下来； 
11好了； 
12从鱼尾开始，把鱼片下来； 
13下第一刀时先不要片断，下第二刀时再切断； 
14这是一个蝴蝶片； 
15切好了； 
16在鱼片中打入1只蛋清，加入少许淀粉、料酒拌匀腌制； 
17郫县豆瓣酱剁碎，姜切片、蒜拍碎、花椒少许； 
18姜、蒜、花椒放入油锅爆香； 
19加入郫县豆瓣酱炒香； 
20加入清水或高汤煮开； 
21加入鱼片； 
22用铲子轻轻拨散，沸腾即可； 
23将豆花放入碗中，蒸热备用； 
24将鱼片倒入盛豆花的碗中，撒上葱花，浇上热油； 
25完成。 来自 美食天下 NICE2meetU 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜
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