爆炒鳝鱼的做法_爆炒鳝鱼怎么做

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“鳝鱼，腹下黄，世谓之黄鳝。又有白鳝，稍粗大，色白，二者皆无鳞。大者长尺余，其形类蛇，但不能陆行，然皆动风。 《本草求原》：鳝鱼有黄青二种，黄者俗名黄鳝，青者俗名藤鳝，风鳝，甘温小毒，善穿深谭，冬寒穴里始得，治疳痢、腰背脚湿风、五痔、肠风、下血、带下、阴疮。孕妇忌。白鳝，味亦美，然生痰滑精。”

食材明细

麻辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度 爆炒鳝鱼的做法步骤 1黄鳝洗净，剁成段！ 2准备调料！ 3起锅座油，有8成热，将郫县豆瓣，下油锅炒出红油！ 4葱，姜，蒜，花椒粒，下锅爆香！ 5倒适量蒸鱼豉油，蚝油，白糖，黄酒！ 6将鳝段入锅翻炒，炒至断生！ 7出锅时加适量鸡精，装盘！ 小窍门 1：辣椒，花椒的量以自己口味添加.

2：没有黄酒，可以用啤酒替代.

3：蒜可以多放些！ 来自 美食天下 九州逍遥 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜夏季食谱