毛血旺的做法_【川菜】---毛血旺_毛血旺怎么做

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【川菜】---毛血旺的做法

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“毛血旺是四川重庆的特色菜。
口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。”

食材明细

主料

鸭血 250克黄豆芽 150克莴笋 100克黑鱼片 100克黄鳝 100克火腿 150克

辅料

葱 30克姜片 10克大蒜 30克干辣椒 5克

配料

花椒 5克料酒 10克鸡精 5克重庆火锅底料 50克香油 10克

麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度毛血旺的做法步骤【川菜】---毛血旺的做法步骤：1 1准备好所有的食材。【川菜】---毛血旺的做法步骤：2 2锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。【川菜】---毛血旺的做法步骤：3 3再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。【川菜】---毛血旺的做法步骤：4 4再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。【川菜】---毛血旺的做法步骤：5 5水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。【川菜】---毛血旺的做法步骤：6 6炒锅倒油放入火锅底料。【川菜】---毛血旺的做法步骤：7 7小火炒至融化出红油。【川菜】---毛血旺的做法步骤：8 8放入葱姜蒜开大火爆香。【川菜】---毛血旺的做法步骤：9 9加入适量的清水。【川菜】---毛血旺的做法步骤：10 10加入料酒。【川菜】---毛血旺的做法步骤：11 11再把煮过的鸭血放入。【川菜】---毛血旺的做法步骤：12 12加入盐煮上5分钟。【川菜】---毛血旺的做法步骤：13 13再把黄鳝片放入继续5分钟。【川菜】---毛血旺的做法步骤：14 14加入黄豆芽继续。【川菜】---毛血旺的做法步骤：15 15加入少许糖。【川菜】---毛血旺的做法步骤：16 16把切好的火腿片放入。【川菜】---毛血旺的做法步骤：17 17再把黑鱼片放入。【川菜】---毛血旺的做法步骤：18 18煮至鱼片变白紧缩。【川菜】---毛血旺的做法步骤：19 19加入一勺鸡精翻炒均匀关火。【川菜】---毛血旺的做法步骤：20 20把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。【川菜】---毛血旺的做法步骤：21 21再把煮好的食材倒入莴笋上面。【川菜】---毛血旺的做法步骤：22 22炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。【川菜】---毛血旺的做法步骤：23 23再把油浇在毛血旺锅中即好。小窍门黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。