剁椒炒鳝鱼的做法_剁椒炒鳝鱼怎么做_娅米厨房的菜谱
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“小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，更赛人参，夏令之补，黄鳝为首。”
食材明细
咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度 剁椒炒鳝鱼的做法步骤 
1准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。 
2红辣椒、青辣椒洗干净切成段。 
3蒜姜切片。 
4烧开水，将黄鳝倒入锅中焯水15秒，然后捞出沥干。 
5将黄鳝切段。 
6将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油。 
7将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油。 
8将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色。 
9加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺，翻炒均匀至熟，装盘。 小窍门 鳝鱼要买鲜活的，宰后要立即烹饪食用，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质，对人体有害。
鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发。 来自 美食天下 娅米厨房 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐