辣酱烧头尾的做法_辣酱烧头尾怎么做
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“买一条草鱼，中间做了水煮鱼，剩下的头尾用郫县豆瓣烧了吃，味道很好。”
食材明细
咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度 辣酱烧头尾的做法步骤 
1原料图如图。 
2鱼头用盐，胡椒粉，鸡精腌渍十分钟。 
3拍上淀粉入油锅炸金黄备用。 
4笋切丝，蒜切片备用。 
5锅里放少许油，把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香，放入蒜片姜片。 
6放入生抽一汤匙，糖一茶匙，兑水，鱼头尾，笋丝放进去刚好淹没。 
7大火烧开，小火烧五到八分钟，捞出装盘。 
8剩下的汤汁，加杂菜一起煮开，调味，放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉。 
9浇在鱼身上就可以了。 小窍门 鱼拍淀粉的时候，要事先控干水。不会结块。也比较均匀。
炸的时候要注意安全。
这个做法可以用来烧完整的鱼。 来自 美食天下 老杨的厨房 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜中式宴请老人春季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐