牡丹鱼片的做法_牡丹鱼片怎么做
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“牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来,其工艺复杂、形态高雅别致,是川菜特别的鱼香味道,充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。”
食材明细
咸鲜口味炸工艺一小时耗时高级难度 牡丹鱼片的做法步骤 1竹笋切片,牡丹花瓣、葱白、生姜切丝。 2青鱼肉切薄片,加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀,放置1小时。 3锅中油热时,放入青鱼肉,至六分熟,立即捞出。 4再在锅中放些许油,把葱白、姜丝煸出香气,倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒,再加水淀粉、味精,略煮。 5最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝,略翻炒即可。 小窍门 1、活血散瘀,滋阴益肝。
2、牡丹花有活血散瘀作用,青鱼有滋阴益肝功效,加入竹笋则味更美。 来自 美食天下 可一 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐