酸菜鱼的做法_酸菜鱼怎么做_厨娘宋宋的菜谱

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“酸菜爽脆鱼肉嫩滑，自己在家也能做出饭店的味道(⊙o⊙)哦！”

食材明细

中辣口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 酸菜鱼的做法步骤 1鱼段起去鱼大骨片成鱼片用清水浸泡五分钟 2鱼片控干水份用厨房纸吸干多余的水份，加入四分之一茶匙盐，一茶匙料酒，半茶匙胡椒粉，半茶匙生粉，蛋清 3朝顺时针方向拌匀（力道不要太大以免把鱼肉弄散）腌制十五分钟 4酸菜切丝用清水浸泡，姜，蒜，泡椒切碎备用 5起油锅倒入适量的油烧至五成热下花椒，蒜末，姜末，泡椒一起煸炒 6加入酸菜翻炒两分钟加入一大碗开水 7大火烧开下鱼片 8煮两分钟左右加入三分之一茶匙鸡粉调味 9煮好的鱼片连汤汁一起倒入准备好的大碗里，撒上葱花和辣椒段备用 10起油锅倒入少许油烧至七成热 11将烧好的油均匀的浇在鱼片上即可 12成品 小窍门 起下来的鱼骨可以和豆腐一起烧汤，如果觉得片鱼片麻烦也可以剁成鱼块只是烧制的时间要长一些！
鱼片下锅锅不要急于翻动，鱼片都很薄很容易熟！ 来自 美食天下 厨娘宋宋 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜贵州菜