豆瓣鲫鱼的做法_豆瓣鲫鱼怎么做_蘑菇_李的菜谱
1张图片
“鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效”
食材明细
咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通难度 豆瓣鲫鱼的做法步骤 1大葱切段,姜切片备用 2将买来的鱼洗净,在身上划两刀,鱼肚子里边塞入切好的葱段,姜片。撒入适量的料酒和盐腌半个小时 3鸡腿菇切末,姜切末,大葱切碎,猪肉剁成肉泥备用 4腌好的鱼取出擦干水分,拍上一层淀粉 5锅内倒入适量的油烧热,将鱼略煎一下,煎至鱼皮表面泛黄 6锅内留少许底油,下入猪肉末,一勺料酒炒香 7放入葱花,姜末,郫县豆瓣炒出红油 8加入鸡腿菇略炒,倒入一勺酱油,适量的鸡精,白糖调味 9将煎好的鱼放入锅中,加入没过一半鱼身的水小火慢炖,中途记得给鱼翻身 10.待锅中的水烧的差不多的时候,取一小碗水加入适量的淀粉调匀勾芡 11将鱼盛出撒上香菜段食用就可以了 小窍门 因为鱼在腌的时候放入了盐,豆瓣酱也有一定的咸度,所以烹制过程中没有放盐 来自 美食天下 蘑菇_李 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜