葱香鲫鱼的做法_葱香鲫鱼怎么做_夜魇的菜谱
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食材明细
微辣口味烧工艺半小时耗时普通难度 葱香鲫鱼的做法步骤 1鲫鱼清洗干净,去除腹内筋膜。(我是在买鱼的时候请卖鱼的农民伯伯帮我处理干净的。)斜45度切刀。 2淀粉、料酒、胡椒粉和精盐均匀涂抹鱼身备用。 3姜蒜切片,干辣椒切丝。(切丝属个人爱好。O(∩_∩)O)三调羹酱油,一调羹醋,两调羹料酒调成酱汁。冰糖我也放在里面了。 4热锅冷油,入鲫鱼中火煎至两面金黄。煎好的鱼盛入盘中。 5将就锅中煎鱼剩下的油,油热后放入姜蒜片,干辣椒丝,花椒和八角炒出香味。 6倒入酱汁烧开后,再用适量冷水和淀粉调匀,倒入锅中烧开。 7锅的底部铺上小葱,上面铺上煎好的鲫鱼,鲫鱼身上再铺一层小葱。 8盖上锅盖,小火焖煮20分钟。 9将鱼和小葱装盘(俺是把小葱放到了鱼身底下O(∩_∩)O),锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度,浇到鱼身上即可。 小窍门 1、炸鱼前可以先将铁锅烧热,用姜在锅底均匀抹一下,可以防止鱼粘锅。在煎鱼的的时候别用锅铲,端着锅轻轻晃动,煎完一面后再翻面,这样可以尽量保持鱼的完整。
2、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐。
3、美食随心所欲,你可以放或者不放辣椒花椒,也可以加入豆瓣或者桂皮,还是那句话:你的美食你做主。O(∩_∩)O 来自 美食天下 夜魇 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:家常菜私房菜老人朋友聚餐春季食谱晚餐