鲫鱼豌豆咸菜煲的做法_鲫鱼豌豆咸菜煲怎么做_食尚煮易的菜谱

4张图片

“鲫鱼煲咸菜是一道客家菜，鲫鱼的鲜甜味渗入咸菜里，咸菜特别好吃，再配以当季的豌豆或是萝卜丝，汤汁鲜甜可口。鲫鱼鱼刺小而多，可以用一个纱布袋包好放入锅中煲烂，鲜汤溶入食材中，鱼刺渣渣捞起丢弃即可~~~有菜有汤丰富多彩！”

食材明细

咸鲜口味炒工艺一小时耗时高级难度 鲫鱼豌豆咸菜煲的做法步骤 1备好所有食材 2鲫鱼去鱼鳃，掏干净鱼腹部，刮掉鱼腹部内的黑膜，在鱼头连着身子部位切一刀，取出白色的鱼线，洗净沥干水 3咸菜浸泡片刻，洗净 4豌豆洗净、沥干水 5全部处理好，葱洗净切段 6两个炉头同时开工，砂锅内烧开3碗左右清水 7这边热锅，下适量油，放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色 8捞起，放入砂锅中 9继续炒豌豆 10加入姜片、葱头、翻炒片刻 11倒入咸菜 12大火翻炒3分钟左右 13铲入砂锅中，倒下少许白酒 14遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟左右 15调入盐、鸡粉、胡椒粉 16撒上香菜即可 小窍门 豌豆先爆炒7成熟，再加入咸菜炒匀。豌豆换成萝卜丝均可。 来自 美食天下 食尚煮易 的作品使用的厨具：砂锅、炒锅所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐