豆瓣鲫鱼的做法_【川菜】豆瓣鲫鱼_豆瓣鲫鱼怎么做

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“豆瓣鲫鱼，颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。它是著名的川菜之一，用郫县豆瓣烧制而成。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品。”

食材明细

酱香口味烧工艺半小时耗时普通难度 豆瓣鲫鱼的做法步骤 1鲫鱼去鳞、鳃，剖肚去内脏洗净。大葱切段，姜蒜切片。 2锅烧热放油，将鲫鱼煎成两面金黄。 3放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。 4放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。 5烹入黄酒去腥。 6加水煮开，加入老抽和白糖，煮十分钟。 7淋上醋，勾水淀粉，加少许鸡精，撒上香菜。 小窍门 1、鱼要选鲜活的，才能成菜鲜嫩。

2、醋到最后再放，以免过早挥发了。 来自 美食天下 XW香水百合 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜川菜午餐晚餐