芙蓉鲫鱼的做法_【湘菜】芙蓉鲫鱼_芙蓉鲫鱼怎么做
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“芙蓉鲫鱼是鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。”
食材明细
鱼香口味蒸工艺半小时耗时普通难度 芙蓉鲫鱼的做法步骤 
1将鲫鱼清洗干净。 
2用刀切下头和尾。 
3将葱和姜拍扁。 
4将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。 
5把青红椒用刀剁碎。 
6碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。 
7将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。 
8将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。 
9把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。 
10蒸到半熟，取出。 
11倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。 小窍门 鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。 来自 美食天下 舒舒的厨房 的作品所属分类：热菜湘菜老人冬季食谱宴客菜午餐