咸鱼烧双素的做法_咸鱼烧双素怎么做_薰衣草_eZyqNi的菜谱

3张图片

“看天天饮食侯欣庆大厨做的这道菜，茄子和土豆满满的吸收了鱼的鲜美。茄子软糯，土豆香润，鱼肉紧实，是一道非常非常好吃的菜。大厨用了鲜笋，我把它换成了土豆，更易入味。”

食材明细

咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度 咸鱼烧双素的做法步骤 1鲈鱼洗净用盐，葱姜，料酒，胡椒粉入冰箱腌制3-4天 2葱切段，姜蒜切末 3土豆和茄子洗净备用 4土豆去皮切条 5茄子也切成粗细均匀的条 6淀粉和水5:1比例调成碗汁备用 7冰箱取出鲈鱼切成条 8锅烧热入油烧热下入土豆煎炸至微黄 9土豆定型拨到一边下入鲈鱼煎炸金黄色捞出控油备用 10接着把茄子入锅煎炸成金黄色捞出控油备用 11另起锅烧热入油烧热下入葱姜蒜末煸香 12下入土豆，茄子和鲈鱼 13添入适量水烧开，加入蚝油，料酒，老抽调味 14烧制汤汁浓稠勾入水淀粉，加入味精和香油翻勺出锅即成 15成品图 小窍门 炖煮时间不易过长会使材料过于软烂变形。
没加盐这道菜，鱼腌的已经够咸，煮制过程中会释放盐分。
鱼腌制要稍微咸一些，时间最少2天以上，鱼肉紧实有弹性，也会有一种特殊的香气。 来自 美食天下 薰衣草_eZyqNi 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜