葱油鲈鱼的做法_葱油鲈鱼怎么做_GXL8728的菜谱

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“春节，农历正月初一，又叫阴历年，俗称“过年”，是中国人最隆重、最热闹、最传统的一个团圆佳节。在这个喜庆吉祥的日子里，各家各户的餐桌上必不可缺少的一道主打菜是“鱼”，之所以这样，据说是因为鱼取其谐音是“余”，意味着家中年年有余的好彩头，也是来年生活富足的象征，因此，新春过年餐桌上一定会有一道以“鱼”为主料的菜肴。”

食材明细

葱香口味蒸工艺半小时耗时普通难度 葱油鲈鱼的做法步骤 1鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，控干，备用。 2在鱼身两边各划几刀，然后，将盐抹在鱼肚和鱼身表面。 3将姜片夹入鱼身划刀之处。 4蒸盘内铺上葱丝。 5将鲈鱼立身放蒸盘上。 6倒入料酒1大勺，再将葱丝放在鱼身上，腌制二十分钟以上。 7蒸锅上炉，大火烧开，将装有鲈鱼的蒸盘放入。 8盖锅，大火，蒸4分钟。 9开盖，将蒸盘中的水分倒出。 10再次放入1大勺料酒。 11盖锅，大火，蒸4分钟。 12再次开盖，将鱼身表面的葱丝夹出丢弃，倒入蒸鱼豉油。 13将新的葱丝和香菜段铺在鱼身表面。 14另起油锅，将适量的油烧热。 15将热油浇在蒸好的鲈鱼身上。 16瞧，鱼端上桌，即可食用。 小窍门 1、没有蒸鱼豉油，可以用味极鲜酱油。
2、若想色泽更鲜亮，可加彩椒丝来增色调味。
3、蒸制时间一般为８－１０分钟，建议一斤半以下的鱼用时八分钟，超过的则用十分钟，但别再时间过长，否则鱼肉会老。
４、最后热油浇鱼时，可以在烧油时用适量花椒粒爆香，然后弃花椒后浇鱼身，这样，会更提味。 来自 美食天下 GXL8728 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜家常菜老人冬季食谱宴客菜午餐