熏鱼的做法_熏鱼怎么做_ccs的菜谱

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食材明细

咸甜口味炸工艺数小时耗时普通难度 熏鱼的做法步骤 1草鱼洗干净，去头，鱼身切成2-3厘米厚的小段，用葱，姜，蒜，老抽，蚝油，白酒，香菜根，盐腌制5小时以上。（我提前一晚上腌制的） 2将腌制好的鱼晾干，避免炸鱼时炸锅。 3锅中倒油，待油温6成热时放入鱼块，大火转中火慢慢炸，炸的过程中尽量不要翻鱼，等鱼块炸透后去除沥干油。 4锅中留底油，放入红糖，白糖炒制起泡，放入葱姜炒香，倒入炸好的鱼块，放入老抽，八角，肉桂，花椒，加水煮开，开锅后煮15分钟，加入点香醋，关火凉凉，将鱼块继续放在汤中浸泡。 5将浸泡好的鱼块取出即可。浸泡时长可以根据个人口感确定，取出的鱼块也可以放入冰箱冷藏，随吃随取。 来自 美食天下 ccs 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜