川味酸菜鱼的做法_川味酸菜鱼怎么做_蝴蝶兰1的菜谱
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“酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。今天特别为最有年味妈妈菜而准备。”
食材明细
酸辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度 川味酸菜鱼的做法步骤 1准备一条草鱼,清理干净。 2从鱼鳃,尾巴部位各切一刀,把里面的鱼线拿出来去腥。 3从尾巴部开始动刀,片成两块。 4片成片,鱼头切开。 5用淀粉,料酒,盐把鱼腌15分钟。 6大葱,姜切丝,蒜拍碎,小葱,香菜切小段,莲藕切片,香菇从中间切开,豆芽洗干净就可以,准备郫县豆瓣酱,酸菜鱼料。 7开水镉里加盐,分别把豆芽,藕片,香菇焯水。 8拿一个干净的容器,把焯好的菜用来垫底。 9热镉放油,放葱,姜炒香。 10放郫县豆瓣酱。 11放酸菜炒。 12放开水熬10分钟。 13放鱼,煮5分钟就好了。 14镉里热油,把酸菜鱼调料包的花椒粒取出,撒在做好的鱼上面,把热油泼在上面,再撒上一些葱花,香菜就可以了。 来自 美食天下 蝴蝶兰1 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜