桂花鱼的做法_桂花鱼怎么做_小家有女初长成的菜谱
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““家常下饭菜”今晚,为了弥补中秋夜我外出办事,而没有为家人做好吃的,就特意做了一道桂花鱼。下面,与亲们分享。它真的是超级下饭、好吃。”
食材明细
咸鲜口味炸工艺数小时耗时高级难度 桂花鱼的做法步骤 1准备草鱼一条。 2鱼头鱼尾切直刀。 3斜刀片下鱼肉片,斩去头尾。 4关键步骤要看清:用斜刀片鱼肉。 5用直刀分割鱼肉,形成渔网形状(鱼皮不可切段)。 6鱼肉经斜刀、直刀片出渔网结构后,再按一定的间距用直刀切破鱼皮,如图是每一块鱼肉呈菊花形状。 7将片出的桂花鱼片放入盆中,倒入1料酒 食盐腌制30分钟。 8准备番茄沙司,青红椒,生姜,香菜。 9生姜切丝,青红椒去蒂去籽切丝,香菜去根部切段。 10碗中打入2个鸡蛋。 11准备干淀粉,鸡蛋用筷子搅散。 12取一片桂花鱼片沾蛋液。 13再沾上淀粉。 14起锅倒入150克食用油,烧至五成热下入桂花鱼片炸成花朵形状。 15油温再烧至八成热 ,将所有的桂花鱼片复炸一遍,呈金黄色捞出。 16鱼头鱼尾也下油锅炸熟,再进行摆盘(貌似完整的一条鱼)。 17锅中留底油。 18炒香姜丝,青红椒丝。 19倒入番茄沙司,生抽,老抽,香醋和白砂糖,烧一个芡汁。 20用勺子浇汁。 21最后撒上香菜(就是一条鱼的形状)。 22成品图。 来自 美食天下 小家有女初长成 的作品使用的厨具:平底锅所属分类:热菜家常菜