红烧鱼的做法_家常红烧鱼_红烧鱼怎么做

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食材明细

咸鲜口味炖工艺一小时耗时简单难度 红烧鱼的做法步骤 1草鱼刮鳞掏内脏洗净斩大块，用姜片、葱段、五香粉、料酒、盐腌制20分钟 2五花肉用料酒和盐、淀粉腌制 3榆林豆腐（没有就用北豆腐）切片 4烧一锅水放入盐，烧开后放入豆腐片汆烫，然后捞出沥干 5腌制好的鱼块入油锅煎一下，捞出沥干净油待用 6另起锅，锅中倒油，冷油下入花椒，把花椒炸香捞出不要 7下入八角、干辣椒、葱段、姜片、整蒜粒爆香锅 8下入腌好的猪五花，烹入料酒炒至变色 9加入老抽上色，翻炒均匀 10加入一听啤酒、下入煎好的鱼块和汆烫好的豆腐，然后加水至没过材料 11加入一匙番茄酱（不怕辣的加入一些郫县豆瓣也好吃） 12加入盐调味，之前腌鱼放盐了所以要控制好量，不过红烧鱼的汤要略咸鱼才入味 13加入糖兑味 14大火烧开换中小火，盖盖子咕嘟吧~鱼肉容易熟，15分钟这一锅全熟透了，但是为了入味我建议小火多咕嘟一会儿，功夫鱼不是吗，呵呵。 15炖好后把香菜加进去。 16端上桌~~开吃！ 小窍门 1、鱼要提前码味。

2、豆腐不怕炖，多炖一会儿入味才好吃

3、加啤酒为了让鱼肉更嫩

4、豆腐要汆烫，不然会碎而且不易入味 来自 美食天下 金金有味 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜夏季食谱