家宴煎烧鱼的做法_家宴煎烧鱼怎么做_明月舞青衣的菜谱

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食材明细

麻辣口味烧工艺廿分钟耗时简单难度 家宴煎烧鱼的做法步骤 1提前2天腌制鱼：1）草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。（这一步忘记拍过程了） 2花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎。 3花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。 4准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。 5不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄 6翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8-10分钟。（如果鱼太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合适） 7煎好的鱼装入盘里备用。 8炒锅里放入牛油或者猪油化开，（最好是牛油，也可以是植物油） 9放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦 10放入李锦记豆豉香辣酱 1勺 老干妈豆豉香辣酱 1勺 油辣椒 1勺（没有可以不放）翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒 1勺 美极鲜 几滴 白糖 1/4小勺 翻炒均匀。将青红尖椒倒入煎好的鱼上。 小窍门 1、草鱼最好是1.5斤左右的，太大了不容易煎熟。

2、最好是牛油、猪油。也可以用植物油，但是味道弱了一些。 来自 美食天下 明月舞青衣 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐