西辣块鱼的做法_西辣块鱼怎么做
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食材明细
酸辣口味炸工艺半小时耗时普通难度 西辣块鱼的做法步骤 1草鱼去掉头尾,片成鱼片,加入适量的盐和料酒,抓匀 2再放入一个鸡蛋,一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋,继续抓匀 3放入适量淀粉,锁住营养不流失,也可以使肉质滑嫩哦 4抓好的外挂糊要稍稠一些,不会流淌 5油温烧至五成热,开始沿边逐片下入腌好的鱼肉 6炸至金黄漂起来 7油温继续烧至八成热,快速入锅重油一次,速度要快哦,几秒钟就好了,如果重油时间过长,里边的肉也会干的呢! 8锅里留少许底油,放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味,再加入少许干辣椒(依据个人口味哈) 9辣椒炒出香味,把配料放入 10翻炒几下,然后加入料酒,加入醋,这个时候加醋比较好定酸味,避免最后放不知道加多加少,影响菜的味道 11倒入炸好的鱼块 12倒入开水,以刚刚没过鱼块为宜,炖制中间不可以再加水的哦,加入少许老抽调色,水开后再加入少许胡椒粉 13炖约五分钟左右,至粉皮透明,即可出锅 14这道菜为酸辣味,肉好吃,汤好喝 来自 美食天下 秋雨萌萌 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐