红火水煮鱼的做法_红火水煮鱼怎么做
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食材明细
麻辣口味炖工艺廿分钟耗时普通难度 红火水煮鱼的做法步骤 
1主料鲤鱼一条。 
2在鱼的前后各切一刀，把腥线去掉，两边的都去掉。 
3把鱼肉剔下.。 
4鱼肉切大片，鱼骨斩小块。 
5鱼肉用盐，味精，胡椒粉，香油，料酒基本码味后用淀粉上浆。 
6红干椒中间剪开备用。 
7豆芽和金针磨洗好备用。 
8葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油。 
9加入鱼骨煎一下。 
10落老抽添汤加盐，鸡精，糖，煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好。 
11将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内。 
12剩下的汤用淀粉勾芡，下入浆好的鱼片划散。 
13滑好后倒入容器内，上面撒葱花和蒜末。 
14锅中做油可以稍多些，烧至7成热先下麻椒炸出香味，在下红干椒炸一下快速倒入葱花和蒜末上面炸出香味即可。 来自 美食天下 sailiu2 的作品所属分类：热菜老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐