野味豉汁青口的做法_野味豉汁青口怎么做
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“一年一度的青口節又來了，剛好路過超市，我也來應應節，買了兩公斤青口回家，找老公教路，怎樣做一個野味的豉汁青口？老公在旁二話不說開始教我由最基本做起。有興趣的朋友可跟著一起做。”
食材明细
微辣口味炒工艺半小时耗时普通难度 野味豉汁青口的做法步骤 
1青口買回來，清洗干淨，放在水裡加入食盐兩小匙，放入一件生鐵在水裡，放在冰箱裡，浸約五至六小時。 
2把炒青口的配料預备好。 
3這個菜不需要下盐，衹靠蠔油和醬油帶出青口的鮮味，而白胡椒粉和黑胡椒碎的作用是令到青口野味和去腥。 
4把吐了沙的青口瀝干。 
5先下少許油，爆香羌洋蒽碎和蒜片。 
6炒香了图5的配料，加入豆豉爆炒。 
7放入青口，灒酒，繼續炒，加入蠔油，生抽，一小匙的糖，黑胡椒，胡椒粉炒勻，加入香蒽，盖好鍋盖，大火燒大約10分鐘。 
8揭開鍋盖，再翻炒一下，見青口全部開口，即可關火，放上香菜。 
9大功告成。 小窍门 1.喜歡吃辣的朋友，可放入辣椒，味道會更野味，因今次是煮給小孩吃，所以没有加入辣椒。
2.青口、蛤蜊、蜆等貝類食物，如要清除細沙，可在水裡加入食盐和生鐵的東西，放在冰箱浸水5--6小時，就自然令貝類的食物吐沙。
3.炒青口時加入黑胡椒粒的目的是令到貝類的食物更野味，增加口感的層次。
4.做這個菜千萬不要下盐，海产類的都帶有少許咸味。 来自 美食天下 燒鴨大王 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜