辣炒花蛤的做法_辣炒花蛤怎么做_薰衣草_eZyqNi的菜谱

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“美食平台有关辣炒花蛤的菜很多，但做法大多不尽相同，这道辣炒花蛤是我根据饭店的做法来炒的这道菜，期间也请教了专业厨师。不能说我的做法又多正点，但味道我觉得已经接近饭店的基本味道”

食材明细

麻辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度 辣炒花蛤的做法步骤 1花蛤提前一夜浸泡在加适量盐的水中吐净泥沙备用。锅坐水，蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉控净水分备用 2葱切斜段，蒜切片，姜切丝，干辣椒和美人椒切斜段，香菜切段。小碗中加入蚝油和老干妈豆豉调匀 3锅烧热入油下入花椒，川椒，小米椒小火煸香 4加入葱姜蒜煸香 5加入老干妈豆豉煸出红油，加入蚝油，红油 6加入蛤蜊大火翻炒，加入生抽和糖调味 7翻炒均匀加入香菜翻勺出锅即成 8成品图 小窍门 翻炒时大火，因为蛤蜊容易出水，而且要使酱汁尽快包裹在蛤蜊上，否则时间过长，蛤蜊会老
没加盐，如口重可适当加盐
蛤蜊一定凉水下锅，才易于开口 来自 美食天下 薰衣草_eZyqNi 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜夏季食谱午餐