鲜虾肉糜嵌文蛤的做法_鲜虾肉糜嵌文蛤怎么做
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“文蛤,在启东素有“天下第一鲜”的美称。
用文蛤做菜,一贯是家庭与酒店的大爱。
如果再加上虾的美味,更是吃了还想吃!
这道海鲜菜,也是我们家经常做的菜。”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时高级难度 鲜虾肉糜嵌文蛤的做法步骤 1准备食才---文蛤5个,大虾5只,肉糜80克 2把文蛤剖开,去掉一边蛤盖,漂净,大虾去头,去虾壳,去沙线,洗净。 3把肉糜用盐,糖,料酒,葱,姜末,一点淀粉,搅拌好,与虾一起嵌入文蛤肉里 4隔水蒸8分钟. 5锅里放一些油,放入水淀粉,加盐,糖,料酒,胡椒粉,蒸鱼豉油,葱花,煮开成薄芡. 6浇在鲜虾嵌文蛤上即可。 小窍门 1.非常鲜美的一道海鲜,不用放味精。
2.文蛤有些咸味,盐的量尽量少放,保持原汁原味。
3.肉糜里放一点的淀粉,这样容易使虾与肉,与文蛤粘在一起。也更嫩。
4.蒸文蛤的汁水倒入芡汁里,别浪费了。 来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品所属分类:私房菜鲁菜儿童老人秋季食谱午餐名菜