蛎黄跑蛋的做法_[浙菜]蛎黄跑蛋_蛎黄跑蛋怎么做

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“蛎黄跑蛋，浙江菜。以牡蛎和鸡蛋为主要原料，辅以小葱、黄酒、盐、猪油、味精等制做而成。蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润，鲜美可口，营养丰富。有滋阴调理、补血调理、贫血调理等功效。”

食材明细

咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 蛎黄跑蛋的做法步骤 1择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水。 2鸡蛋四个。 3加入精盐、味精，打散待用。 4炒锅置旺火，下入熟猪油。 5烧热，倒入鸡蛋液。 6接着放入蛎黄。 7下葱末、精盐调味。 8连续转动炒锅约10 秒钟，随手翻一下，再转动炒锅几下，烹入料酒即成。 小窍门 旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。 来自 美食天下 幸福的热带雨林 的作品所属分类：热菜浙菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐