笔管鱼炖白菜豆腐的做法_笔管鱼炖白菜豆腐怎么做_悠哈厨房的菜谱

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“笔管鱼炖白菜豆腐是海滨城市非常常见的一种做法，去饭店里点一份，会上来一大盆子，量是足够多，味道也是足够鲜，自己在家做，连油也不用放，海鲜的清汤，吃面、米饭，浇在上面，冬天吃是非常的棒，当然冬天的笔管鱼只有冷冻的。”

食材明细

咸鲜口味炖工艺廿分钟耗时普通难度 笔管鱼炖白菜豆腐的做法步骤 1这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻； 2化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤； 3老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火； 4等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用； 5蒜、姜切片； 6炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水； 7一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼； 8用筷子不停的翻个； 9笔管鱼卷曲后快速捞出； 10蒜、姜片捞出弃之； 11焯水后的笔管鱼，放入碗里待用； 12白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块； 13焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜； 14炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮； 15大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼； 16稍一翻拌，用盐调味，马上盛出； 17无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。 小窍门 笔管鱼务必清洗干净，包括眼睛一定要去掉，否则焯水后的汤是黑色的，本身要用焯水的汤炖白菜，笔管鱼焯水时间不要久，稍微一卷曲就要捞出来，以免焯老的，估计也咬不动了。 来自 美食天下 悠哈厨房 的作品使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐