海蚌蒸蛋的做法_海蚌蒸蛋怎么做_咖啡悠的菜谱
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食材明细
清淡口味蒸工艺十分钟耗时普通难度 海蚌蒸蛋的做法步骤 1取新鲜鸭蛋两个。 2鸡蛋打匀,蛋液和凉开水的比例是1:1.2。 3加入一点食用油到混合好的蛋液中,过筛(这步骤很关键),可以避免蛋蒸的时候有大量气孔影响口感。 4锅里水烧开,把蛋液盖好保鲜膜(防止蒸气进入)放入锅中,大火蒸7分钟,虚蒸3分钟。 5在蒸蛋过程中来处理海蚌,海蚌杀好,洗去肠胃。 6取下海蚌用片刀片成一片一片的。 7放少许水,加入生姜,料酒,水开后放入片好的海蚌,小火10秒,汆熟,放一点蛏露。 8蒸好的蛋,很漂亮吧。 9把海蚌连汤水浇在蛋液上,放点葱花!。 10很嫩哦,完美的蒸蛋! 来自 美食天下 咖啡悠 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:羹类家常菜