过桥米线的做法_复制云南经典美味----过桥米线_过桥米线怎么做_明月舞青衣的菜谱
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食材明细
苦味口味煮工艺十分钟耗时普通难度 过桥米线的做法步骤 1先做鸡汤:选择土鸡。 2鸡洗净去掉内脏,鸡油切掉备用,用水焯烫。 3去掉头,脖子,屁股,加入葱姜,猪骨,瑶柱一起熬住成鸡汤。 4选择云南产的宣威火腿。 5云南米线。 6米线焯水备用。 7熟鸡肉撕小段。 8榨菜。 9黄豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。 10鹌鹑蛋打在碗中备用。 11香菜切小段备用。 12火腿切薄片备用。 13鱿鱼切薄片备用。 14猪里脊肉切薄片备用 15猪里脊肉切薄片备用。 16另起锅,放入鸡油小火慢慢炸出油备用。 17另起锅,放入鸡油小火慢慢炸出油备用。 18准备一个大碗,用开水烫一遍,可以保持碗的温度。 19碗中装入滚烫的鸡汤。 20倒入鸡油,浮在表面,可以保持鸡汤的温度。 21依次放入米线、鱿鱼片、猪里脊肉、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、榨菜、黄豆芽、香菜。 22加上菊花。 23加上菊花,调味。 24一碗美味的过桥米线就完成了。 来自 美食天下 明月舞青衣 的作品使用的厨具:其它、煮锅、炒锅所属分类:主食家常菜云南菜