豉油炒饭的做法_豉油炒饭怎么做_琴心剑胆的菜谱
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“豉油捞饭,或许叫酱油拌饭,一个很久的词,一个在记忆里已经几乎消失了的名词,却也是在记忆里的一道美味。小时候,很喜欢用豉油捞饭,却不单纯是因为家境的问题,那时候的豉油,真的是很有味道,很香,用来捞饭吃,非常的美味。
现在,一碗豉油捞饭,些许很难再吸引人的胃口,不过,一碗简单的饭,有些时候,却也是梦寐以求的。今天改变一下,来个豉油炒饭,转变一下做法,只要烹调恰当,选料合适,简单的材料,也能做出吸引人的美食。
做豉油炒饭,豉油的选择很重要,一定要选择豉香浓郁的酿制酱油,才能令你的饭齿颊留香。此外,这个饭我加了点鱼露,增加鲜味,然后再加些花雕酒,辟掉鱼露的腥味,然后加上草菇老抽,调味料就做好了。”
食材明细
咸鲜口味炒工艺十分钟耗时高级难度 豉油炒饭的做法步骤 1准备好鸡蛋、玉米粒、胡萝卜粒、泡好的瑶柱丝。 2米饭适量备用 3将鸡蛋打入碗里拌匀。 4用鲜酱油、草菇老抽、鱼露、米酒调一个调味汁,比例为2:1:1:1. 5将锅烧热,加入花生油,将鸡蛋入锅。 6鸡蛋下锅后,用锅铲边压边快速拨散。 7鸡蛋下锅后,用锅铲边压边快速拨散。 8将鸡蛋盛起后,锅里加适量的油,把预先泡好的瑶柱丝入锅炒至金黄。 9把瑶柱和炒好的鸡蛋盛起待用。 10锅里加适量的油烧热,将胡萝卜丁、玉米粒炒熟。 11待玉米胡萝卜炒熟之后,将米饭入锅炒匀炒透。 12待玉米胡萝卜炒熟之后,将米饭入锅炒匀炒透。 13将火收小,将一半的调味汁淋在饭上,炒匀。 14将火收小,将一半的调味汁淋在饭上,炒匀。 15最后,将炒好的鸡蛋、瑶柱丝下锅,大火炒匀,在沿着锅边炝入适当的调味汁,快手炒匀。 16最后,将炒好的鸡蛋、瑶柱丝下锅,大火炒匀,再沿着锅边炝入适当的调味汁,快手炒匀。 17炒好饭用盘子盛起 18将盘子然后倒扣在碟子上就行了。 19好吃漂亮的豉油炒饭做好了。 小窍门 调味不用盐,用鲜酱油、草菇老抽、鱼露、米酒调一个调味汁,比例为2:1:1:1. 来自 美食天下 琴心剑胆 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:主食家常菜儿童老人炒饭午餐工作餐