蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法_蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做_玖嘉颐的菜谱

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“扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。

蒜蓉粉丝蒸扇贝制作的非常简单，如果你是新手，可以按我的制作方法包你100%成功，简单的海鲜大餐鲜美味道在家也能呈现啊 ！味道可以和酒店里的相媲美呢 ！ok，follow me !”

食材明细

蒜香口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤 1干粉丝 1小捆，香葱洗净，大蒜去皮 2香葱切碎末，大蒜瓣用挤蒜器挤压成蒜泥 3粉丝放入煮锅中煮5分钟，粉丝由透明变成白色说明就熟了 4室温解冻好的扇贝 5将扇贝壳刷洗干净，只留下中间白色的扇贝肉 6将煮好的粉丝放在扇贝边上 7不粘锅里放少许玉米油，小火加热，手放上去感觉温热的温度就放入蒜泥煸香翻炒，炒香后关火，切忌火大炒糊，蒜泥的颜色保持金黄色，蒸的时候不变色，炒后去除蒜的辛辣，提出蒜香 8把炒好的蒜蓉用小勺平铺在粉丝上 9放入蒸锅，大火烧开后蒸5-7分钟 10待扇贝肉变成肉白色就蒸好了 11锅里再放少许玉米油烧开 12用小勺浇少许热油在蒸熟的扇贝上，淋上少许蒸鱼豉油，撒上香葱即可（豉油里有盐，所以不必额外放盐） 来自 美食天下 玖嘉颐 的作品使用的厨具：不粘锅、蒸锅、煮锅所属分类：热菜家常菜