蚝汁鲍鱼的做法_蚝汁鲍鱼怎么做_紫色勿忘我美食的菜谱

1张图片

“以前在酒店吃过这道菜，特别喜欢，回家自己也试着做，做出来和酒店差不多，味道很赞。”

食材明细

咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度 蚝汁鲍鱼的做法步骤 1上海青去掉外面的老叶，清洗干净，鲍鱼用小刀从壳里撬出来，去掉内脏清洗干净。 2淀粉放入小碗里，加入少许水，调成水淀粉。 3锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入上海青烫熟。 4上海青烫熟捞出来，放到凉开水里过凉。 5过凉以后，用刀对半切开。 6把上海青摆入盘中。 7锅里放入半碗水烧开，放入鲍鱼。 8倒入20g生抽，10g蚝油，煮3分钟，然后用勺子撇去浮末。 9放入适量鸡精，少许白糖，一勺熟油煮一分钟，再倒入水淀粉。 10勾成薄薄的芡汁。 11把煮好的鲍鱼一个一个摆到上海青上面。 12把芡汁浇到鲍鱼上即可。 13美味的蚝汁鲍鱼做好了，你学会了吗？ 14成品图二 15成品图三 小窍门 1、上海青焯水的时候加一勺盐，一勺油，少许白糖。
2、这样焯出来的上海青很绿，焯好过凉水，上海青会一直保持翠绿。
3、做鲍鱼的时候，加一勺熟油，勾出来的芡汁会很亮。 来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐