韩式海味大酱汤的做法_韩式海味大酱汤怎么做_菜谱

3张图片

“大酱：大豆加工制成大酱后，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中营养物质的吸收率，可以达到92%-96%;发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
此汤为冬日暖身汤的最佳选择，对高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。”

食材明细

微辣口味煮工艺半小时耗时普通难度 韩式海味大酱汤的做法步骤 1准备好所有的食材。 2蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。 3豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。 4准备好调味料。 5小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。 6汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。 7蒜瓣切末，葱切段。 8取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱，用清水调开。 9小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。 10把煮蛤蜊的水过滤一下，倒入砂锅。 11萝卜，胡萝卜，口蘑洗净切片。 12把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。 13放入洗净的大虾。 14再放入萝卜和蘑菇。 15加入料酒。 16大火煮开撇去浮沫。 17放入调好的大酱汁搅拌均匀。 18煮开后继续撇去浮沫。 195分钟后再加入西葫芦。 20加入豆腐继续煮至3分钟。 21加入少许盐。 22再放入胡椒粉。 23最后放入煮过的蛤蜊。 24大火煮开后加入葱段和蒜末。 25淋入香油。 26再次煮开关火即好。 小窍门 小鱼干先炒制片刻，可除去腥味。

蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙，然后煮至张嘴后可再次冲洗一下，这样可以更好的去除泥沙。

煮大酱汤，上面的浮沫一定要撇去，这样煮好的酱汤才会爽口，色泽也清透。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：汤类汤羹外国美食老人朋友聚餐韩国料理夏季食谱冬季食谱午餐