喜虾迎福的做法_喜虾迎福怎么做_2015蓝色梦想的菜谱

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“喜虾迎福。糯米丸子有团圆美满之寓意，虾有节节高升之寓意，把整颗鲜嫩的虾仁包在鲜香入味的肉丸里面，再裹以晶莹透亮的糯米，既吉祥又讨喜。豆腐皮谐音(头富)皮或豆(福)皮有富贵，吉利之寓意，把肉馅装在豆腐(福)皮中，做成类似钱袋的形状，这样的福袋象征着好兆头。用糯米丸子，虾仁，福袋一起做道菜名是喜虾迎福的佳肴，既吉祥，又喜庆，是一道幸福美满的年菜。”

食材明细

清淡口味蒸工艺数小时耗时普通难度 喜虾迎福的做法步骤 1准备后瘦肉，虾，糯米等食材。 2花椒，干香菇，鱿鱼干用温水浸泡。 3瘦肉剁成肉末。 4干香菇，鱿鱼干切碎。 5鸡蛋打开，马蹄，红萝卜，姜，蒜切碎。 6准备好的做肉丸的食材。 7锅内放油爆香姜，蒜，八角。 8爆香后倒进鱿鱼末，和香菇丁。 9把炒好的香菇丁，鱿鱼末倒进肉末里面。 10再加进马蹄丁，和鸡蛋。 11倒进泡好的花椒水。 12用筷子把肉馅顺时针搅拌。 13用饭碗在豆腐皮上切圆形。 14切好的圆形豆腐皮。 15韭菜放锅里烫熟。 16把肉馅放豆腐皮中间。 17收紧豆腐皮，在上面用韭菜系紧。 18明虾去头，留尾。 19在虾背部开刀取出虾线。 20把切好的虾用料酒，姜腌制。 21红萝卜切圆形 22把虾对半折下。 23用肉馅把虾包住。 24放进糯米里面沾上糯米。 25把做好的喜虾放红萝卜上边，摆上福袋。 26上锅蒸熟。 27锅内放高汤勾芡，淋福袋上面，上海青用高汤烫熟。 28喜虾迎福就做好了。 小窍门 1，做肉馅加点花椒水，和马蹄丁，味道和口感更好。2，韭菜烫熟系的时候才不容易断。3，做福袋用吃饭的碗就可以切个圆形。 来自 美食天下 2015蓝色梦想 的作品使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：家常菜私房菜儿童老人秋季食谱晚餐酒席