山珍海味的做法_山珍海味怎么做_2015蓝色梦想的菜谱
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“山珍海味。扇贝,明虾是海鲜,香菇,口蘑菇是素山珍,用这四种食材做道山珍海味佳肴令人回味无穷。蒜蓉加热菇类后的香提升了扇贝和虾的鲜,而扇贝吸收了红椒的甜和葱花的香味道也更加鲜香,底下的粉丝吸收了海鲜,山珍的精华也更让人回味,扇贝的黄,香菇的黑,口蘑菇和粉丝的白,甜椒的红,葱花的绿,五颜六色搭配来也让人看的舒心。而海鲜的紧实感和南瓜的酥软更是能让人能体会两种不一样的口感。”
食材明细
清淡口味蒸工艺数小时耗时高级难度 山珍海味的做法步骤 1准备食材:扇贝,明虾,干香菇,口蘑菇,粉丝,南瓜,茄子,玉米,红椒,葱,姜,蒜。 2先把粉丝,干香菇泡发。 3扇贝取肉后用刷子刷干净 4把刷干净的扇贝壳开水煮几分钟,消毒去腥。 5扇贝肉去鳃后加盐 6把黑点挤掉 7把肠里的泥用手挤出 8用手轻搓后清水冲干净 9再倒进点生粉用筷子顺时针搅拌,目的使上面的泥沙沉淀下去。 10再用水冲洗干净,扇贝肉就清洗好了。 11明虾去壳去尾,把里面的肠拔掉。 12把洗好的扇贝肉和虾仁肉用料酒,姜丝腌制下。 13把泡好的干香菇和口蘑菇切丁 14把蒜蓉,姜,红椒,小葱,切丁。 15把口蘑菇中间掏空做成盅,玉米切片。 16南瓜,茄子切片。 17锅内倒油炒香蒜蓉和姜末。 18炒香姜蒜后倒进干香菇丁。 19再倒进口蘑菇丁。 20准备好的明虾,双菇丁,玉米,口蘑菇。 21玉米垫底,把炒好的菇酿进口蘑菇盅里面。 22再把虾仁放到上面。 23把做好的酿盅放进锅蒸熟 24把扇贝壳百好放些粉丝垫底。 25再把扇贝肉放到粉丝上面。 26接着把双菇,淋到扇贝肉上。 27上蒸锅蒸熟扇贝肉,在出锅前一分钟撒上红椒丁,葱花。 28把南瓜片,茄子片加点清水,鸡精,盐或者用高汤烫会捞起,摆盘。 29把蒸熟的扇贝肉,虾仁肉,取出摆好盘。 30这道由虾仁,扇贝,香菇,口蘑菇做成的山珍海味就好了。 小窍门 1,扇贝肉一定要把肠和黑点去掉,里面含有太多的泥沙。2,虾仁也要把肠去掉。3,菇类用姜蒜加热后才能激发出更好香味。 来自 美食天下 2015蓝色梦想 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:私房菜鲁菜儿童老人秋季食谱午餐名菜