麻辣小龙虾的做法_麻辣小龙虾怎么做_dudugemini的菜谱
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“每个夏天都少不了扎啤、烧烤、小龙虾?,馋馋馋!总有人能想到你心里,哪怕他们的私心是让我做给他们吃,今天表姐拿来有五斤小龙虾,说是从湖里捞出来的,话说现在还不是龙虾肥美的时候,不过有的吃就不错了,现在开始动手做啦”
食材明细
麻辣口味炒工艺半小时耗时普通难度 麻辣小龙虾的做法步骤 1多放水冲洗几遍,量大多没有挨个用刷子刷,只是用漏勺来回搓洗,现在虾还小一点,不适合虾尾抽筋,那样的话做出来的虾肉散 2捞出控干水分 3姜,蒜切片 4备净锅 5倒油,因为今天虾多,所以油多一点 6先炒姜 7放入麻椒20克 8辣椒20克 9加蒜煸炒一下 10加入火锅底料 11倒入虾,看到活虾被炒红感觉自己很残忍…… 12炒到变色,全部裹上辣油 13倒入一罐啤酒,啤酒的作用去腥,而且有酒花的香气 14因为虾多,又加了1000ml水。加盐、白糖、生抽、老抽、剩余的麻椒和辣椒大火煮开后转中火20分钟,途中多翻几次,让龙虾均匀入味 15关火后又在锅里闷了一小时左右,为了就是更入味,着急吃的朋友可以省略这一步骤,不过盐的用量就再大一些 小窍门 啤酒就加一罐,多了就不太好吃了,有点苦。 来自 美食天下 dudugemini 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:小吃川菜宵夜夏季食谱
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