香辣干锅小龙虾的做法_香辣干锅小龙虾怎么做_宸宝麻麻。的菜谱
1张图片
“宸宝儿喜欢吃小龙虾,老爸就在燕塘抓了几斤小龙虾,因为家里没有花椒,宸宝又不能吃太辣,所以没放花椒,红辣椒也只放四个,菜名就叫香辣干锅小龙虾吧……”
食材明细
中辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 香辣干锅小龙虾的做法步骤 1新鲜小龙虾四斤,待清理。 2因为数量多,又是自家吃,所以整个头、脚、小一点的钳子都不要,肚皮撕掉,洗净(龙虾要多洗几次才放心)。 3准备配料:蒜瓣(可以多准备一些,因为特好吃)、姜片、八角、大小青椒、干辣椒、豆瓣酱、鸡精、十三香等。 4锅内放水煮开,放小龙虾先烫煮两分钟。 5盛出沥干水。 6锅内放油,多放一些,因为小龙虾需要炸一下,肉才好吃。 7炸至小龙虾变红,盛出备用。 8锅内留炸小龙虾的油,再加一些,下姜片、干辣椒、八角爆香。 9锅内爆香后,倒入小龙虾翻炒,翻炒片刻放适量醋、料酒、生抽。 10翻炒片刻,放入豆瓣酱。 11翻炒片刻,放入小青椒(辣)。 12翻炒,让小青椒的辣味融入小龙虾。 13下大青椒,翻炒。 14下蒜瓣继续翻炒。 15放鸡精、十三香、少量盐翻炒片刻。 16放适量凉水,大火焖煮。 17煮差不多五分钟(煮的时间依自己菜的份量而定),起锅装钵。 18装钵成品,今天吃的干锅小龙虾,用炉火慢慢炖着吃,越吃越有味。 小窍门 1、都说小龙虾细菌多,所以要多洗几遍。
2、小龙虾一定要用油先炸一下,肉才香。
3、盐一定要少放,因为吃到后面会越炖越咸。
4、因为我家就着宸宝的口味,喜欢吃辣的朋友可以多加一些干辣椒,还有花椒也不可少。
5、记住蒜瓣一定要多放多放,不止一点点好吃呀。
6、还可以放其他的辅菜。 来自 美食天下 宸宝麻麻。 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:家常菜海鲜午餐晚餐
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。
同标题文章
0. 香辣干锅小龙虾的做法_香辣干锅小龙虾怎么做_宸宝麻麻。的菜谱
1张图片 “宸宝儿喜欢吃小龙虾,老爸就在燕塘抓了几斤小龙虾,因为家里没有花椒,宸宝又不能吃太辣,所以没放花椒, […]