萝卜饭的做法_舌尖上的中国2之萝卜饭_萝卜饭怎么做_请叫我努力Ling的菜谱

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“最近《舌尖上的中国2》可谓风靡一时，看的手都痒痒，咱也自己动手来做一个舌尖上的美食！”

食材明细

咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 萝卜饭的做法步骤 1首先是原料和调料的部分原料：大米400克 白萝卜1根 五花肉150克 海蛎子干10克 海虹干10克 干贝10克 虾干10克 珍珠香菇6朵 红葱头5个 姜3片（其中1片姜切成末） 香葱1根 调料：盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 鲍汁2茶匙（10克） 黄酒2茶匙（10ml） 水约400ml 2先把海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，香菇冲洗干净后倒入清水浸泡40分钟，红葱头洗净切片，姜（1片）切末，香葱切碎白萝卜去皮切成一口大小的滚刀块。 3五花肉冲洗干净后放入魔膳1 1营养组合锅的不粘汤锅中，加入可以没过肉的清水，放入姜片（2片），老抽，大火煮开后，撇沫，转中火煮25分钟左右，用筷子可以轻松插入时捞出，晾凉，先切片，再切成条 4大米洗净后，加入盐，生抽，倒入可以没过米的水（约高出2个指节）浸泡30分钟。将泡软变大的香菇切片 5接下来要做红葱酥油。为了烹饪过程的健康无油烟，我们用的火红点2代无油烟炒锅，锅中倒入油（油量大约可以将将没过葱片），放入红葱片，中小火煸至葱片变色（浅褐色），明显变酥脆时捞出，只留剩余的油，这就是红葱酥油。 6锅中倒入油，油温微热时放入姜末 7爆香后放入切好的五花肉条，炒至肉变小，颜色变深 8有大量油炒出时，放入香菇片，泡发好的海蛎子干，海虹干，干贝，虾干，大火炒出香味，倒入黄酒、沥干水的大米 9加入萝卜块 10继续炒出香味后，倒入水，加入鲍汁，炒匀，转小火，盖盖儿焖20分钟左右 11米饭熟了后，沿着锅边淋入红葱酥油（20ml）,撒香葱碎，拌匀即可 12大功告成！成品展示 小窍门 **泡海鲜干货的水不要扔，直接用这个水加入米饭中，味道更好。

**干香菇比较提味儿，大的干香菇用3多就可以。

**五花肉如果能喜欢吃肥的话，最好选择8分肥，2分瘦的，这样更香。

**红葱头的味道更香浓，一般菜市场有卖。另外这里不需要用炸剩的葱碎，但也不要扔掉，放入炖菜里，或者拌凉菜时撒上，味道都很香。

**盐根据自己的口味添加，干海鲜已有咸味，注意不要放太多盐。 来自 美食天下 请叫我努力Ling 的作品使用的厨具：汤锅、炒锅所属分类：主食家常菜老人米米饭快餐午餐