萝卜丝白皮酥饼的做法_中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼_萝卜丝白皮酥饼怎么做_sunxiaonan21的菜谱

中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法

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食材明细

主料

油酥面团：面粉 150克猪油 20克水油面团：面粉 200克水 80克馅料：白萝卜 500克干虾 9个表面涂料：黑芝麻适量蛋清液适量抹茶粉适量

辅料

葱末适量盐适量五香粉适量香油适量鸡精适量

清淡口味烤工艺三刻钟耗时普通难度萝卜丝白皮酥饼的做法步骤中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：1 1按材料份量和好油酥面团。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：2 2同样和好水油面团。两个面团盖上醒10分钟。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：3 3萝卜去皮，切丝，用盐腌10分，挤去水份，干虾提前泡好，去皮切碎，和调料拌好。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：4 4将两种面团分别分成15等份。揉圆。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：5 5将一小份水油面团捍成饼状，包入一小份油酥面团。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：6 6全部做好。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：7 7拿出一份擀成椭圆形。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：8 8从上向下卷起。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：9 9收口向上。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：10 10再次擀开。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：11 11再次从上向下卷起。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：12 12收口向下放好，全部按7-11步骤做好。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：13 13拿出一个，收口向上，擀成圆皮。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：14 14包入馅料。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：15 15捏紧收口，收口向下滚圆，再按成饼状。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：16 16全部做好。中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼的做法步骤：17 17把底部及侧边涂好蛋清，再粘上黑芝麻，并在面板上按实黑芝麻。烤箱预热160度上下火中层，40分钟左右。出烤箱后可以点上食用色素，我只有绿色抹茶粉。小窍门 1,不用烤到酥皮上色，发酥即可。
2.两种面团的软硬度应该一致，水份加多少要看自己的面粉吸水性，不要只参考菜谱上的份量。
3.萝卜丝的水份一定要挤干，否则影响酥皮的起层效果。
4.馅料可以按自己的喜好配制。来自美食天下 sunxiaonan21 的作品使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙