水煮虾滑的做法_水煮虾滑怎么做_飞舞的夏花的菜谱
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食材明细
麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度 水煮虾滑的做法步骤 1虾去壳和虾线洗净备用。 2用刀前端将虾拍扁后剁碎。 3虾泥加入蛋清,少许料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。 4准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。 5豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。 6锅中加水烧开,将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。 7炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。 8用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起。 9将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜就完成了。 小窍门 1.会做水煮肉片,水煮鱼的同学,这个也是一样的
2.一般水煮最后都会有一个淋热油的步骤,不过自己家吃的,味道也都够,就省略这一步了 来自 美食天下 飞舞的夏花 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:热菜家常菜