虾仁炒南荠的做法_【天津】虾仁炒南荠_虾仁炒南荠怎么做_绿野薄荷的菜谱
1张图片
“虾仁炒南荠是天津的传统老菜，南荠就是荸荠，也有叫马蹄的。尤其在年节的家宴上是一道清爽美味，老少皆宜的传统菜。我用的是海虾钱，俗称的黄钱子。比起养殖虾更有海鲜味。饭馆的南荠多半是罐头的，我用新鲜的荸荠。”
食材明细
咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度 虾仁炒南荠的做法步骤 
1主要原料。 
2海虾去皮洗净，在虾背划开一刀，去除虾线。 
3木耳泡发。荸荠去皮切块，并将荸荠过油备用。 
4将虾仁用淀粉蛋清上浆。 
5将虾仁过油后捞出。 
6葱姜炝锅，放入料酒，盐，少许白糖。 
7倒入过好油的荸荠，虾仁。木耳。 
8翻炒均匀，起锅前淋少许水淀粉勾点薄欠即可。 
9虾仁炒南荠。 来自 美食天下 绿野薄荷 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜