酒醉基围虾的做法_酒醉基围虾怎么做_beebeh1的菜谱
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“醉虾,顾名思义用酒加佐料来上醉制。江浙,山东,及广东福建沿海一带都有这种吃法。虾,佐料也有按地区不同有所区别。但大体上用酒来醉制性质一样。这是一道家乡的难忘美味,也是老饕们的最爱。因城市里酒店饭馆受卫生局要求限制。夏季酒家里却反而难以吃到了。但这难不倒我们吃货对美食的追求和热爱的。自己动手丰衣足食,操作简单,随吃随醉。美味只有吃到了才有满足感啊!来吧!让我们自己动手做出美食吧!”
食材明细
咸鲜口味腌工艺数小时耗时简单难度 酒醉基围虾的做法步骤 1活基围虾市场买来清水洗净,剪去长须。 2快刀开背。 3不要开穿去除虾线。 4葱,姜,蒜,香菜洗净。 5取锅将葱,姜,蒜,香菜切碎放入。 6花雕酒,高度白酒,生抽可多些,镇江香醋,南乳酱,辣椒酱,白胡椒,鸡精,少量盐,砂糖放入锅中(不要太咸,不要太酸,各种味道调和后试尝一下,可根据自己喜欢的口味调整)酒味香浓,咸鲜适中为好。上海人也有喜欢放几颗话梅的。 7将开好背的基围虾放入锅中搅拌(汤汁微微没过虾身为好) 8盖上盖放入冰箱冷藏3~4小时可食。(隔夜也可,但必须第二天食完,否则容易生变) 9口味鲜甜,虾肉Q弹绵软,酒香浓郁,下酒食之,入口留香。 10吃时去头,口咬虾背虾肉即出。试一试吧!朋友们饭店的味道家里一样可以做到,老饕们吃啊,爽啊! 来自 美食天下 beebeh1 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:热菜