上海油爆虾的做法_上海油爆虾怎么做_菜谱
1张图片
“油爆虾是上海的一道家常菜，通常用小河虾烹制的，基围虾版的油爆虾，由于基围虾偏大，我用了开背的方式做油爆虾，使得虾更加入味。”
食材明细
咸甜口味爆工艺半小时耗时普通难度 上海油爆虾的做法步骤 
1虾用剪刀剪掉虾须 
2用刀把虾开背，顺便处理虾泥 
3处理好了用清水洗净后放在厨房专用纸吸干水分 
4锅内倒油。 
5待油温5分热时倒入虾油爆2分钟。 
6爆好的虾沥干油，盛入碗中待用 
7锅内留余油，放入生姜片，葱段煸炒至香。 
8倒入料酒，耗油，煸炒。再加适量的水大火收汁。 
9加入白糖，加鸡精调味，翻炒均匀熄火。 小窍门 油爆虾要掌握时间过头了就把肉炸干了就影响吃口了。 来自 美食天下 香儿厨房 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜夏季食谱