油爆河虾的做法_油爆河虾怎么做_Lucky小佳美食的菜谱

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“油爆河虾是用爆的烹饪方式，所以壳脆肉嫩，味道鲜美。”

食材明细

咸鲜口味爆工艺半小时耗时普通难度 油爆河虾的做法步骤 1河虾洗净，剪去虾的须和虾的脚。 2碗中放入生抽，料酒，白胡椒粉，盐，白糖和鸡精，做成味汁。 3把蒜和姜分别切成蒜末和姜末。 4切葱。 5油温烧至七成热，放入河虾，翻炒几下就准备出锅。 6爆完的河虾出锅待用。 7锅中留底油，把蒜末和姜末炒香。 8把河虾再次放入锅中。 9紧接着，立马倒入味汁，翻炒几下。 10放入葱花。 11出锅，细节图。 12成品图。 小窍门 1、用爆的烹饪方式做油爆河虾油温很重要。油温一定要达到七成，这样虾放入油锅中，因为脱水的原理使虾壳瞬间变脆，然后把河虾快速捞出，以防虾肉变老。
2、制作味汁时，生抽本身就有一定的咸度，所以可以不用放盐。 来自 美食天下 Lucky小佳美食 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐