自制豆腐脑的做法_自制豆腐脑怎么做_菜谱
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食材明细
微辣口味蒸工艺半小时耗时普通难度 自制豆腐脑的做法步骤 1用量杯量出适量的干黄豆,(干豆和水的比例1:10)加水泡一夜 2将黄豆倒进豆浆机中榨出豆浆 3用细目筛过滤掉豆渣 4用小量勺量出适量的葡萄糖内脂(这个比例非常重要,1000ml豆浆3克左右的内脂粉末),用一小勺40度左右的温水化开 5将过滤好的豆浆凉至80度,冲入内脂中,迅速搅拌均匀 6用保鲜膜包上,用牙签或者叉子扎几个小孔 7开水上锅蒸8分钟 8取出,揭掉保鲜膜,凝固的非常好,看起来特别嫩滑 9最后,放上榨菜、虾皮、紫菜、花生碎等配料,浇上生抽、醋、香油、盐调好的汁,淋上辣油,撒上香菜碎就可以美美的享用了 小窍门 1、干豆和水的比例1:10,太稀的不行
2、1000ml豆浆3克左右的内脂粉末,这个比例非常重要,内脂多了会酸,少了凝固不了,一定要用量勺量取
3、用一小勺40度左右的温水化开,首先化内脂的水不要多,一小勺,然后温度在40度左右,比体温略高
4、将过滤好的豆浆凉至80度,冲入内脂中,过高过低都不行
5、开水上锅蒸8分钟,夏天温度高就不用了,盖上盖,放一边静置就可以了 来自 美食天下 安然ar 的作品使用的厨具:豆浆机、蒸锅所属分类:小吃家常菜早餐