锅塌豆腐的做法_锅塌豆腐怎么做_一寸食光的菜谱

1张图片

“小的时候最喜欢吃清清爽爽的小葱拌豆腐，长大之后吃过的豆腐料理多了之后，对豆腐的爱与日俱增。今天给大家推荐一个自己非常喜欢的豆腐做法，说真的，做了这份豆腐，你真的要看一下锅里蒸的米够不够了。”

食材明细

中辣口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 锅塌豆腐的做法步骤 1姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切成碎段 2北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒盐与干淀粉腌制片刻 3鸡蛋打散 4平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄 5锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油 6加水煮开 7转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿 8撒适量盐、糖、鸡精，淋香油 9大火收汁，出锅 小窍门 1.北豆腐在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型
2.豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可
3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊 来自 美食天下 一寸食光 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜鲁菜老人午餐晚餐